Пуркарские вина выдерживаются исключительно во французских винных бочках «бариках» вместимостью 225 литров. В зависимости от сорта винограда, период созревания варьируется от 6-18 месяцев. За это время вина обогащаются дубильными веществами и ароматическими свойствами, придающими вкусу и букету вина элегантные ноты дерева, ванили и шоколада.

После выдержки вино разливают в бутылки, закупоривают натуральной корковой пробкой и оставляют дозревать еще на 6 месяцев.

Пуркарские вина производятся из винограда, собранного и отобранного вручную, винифицируются традиционным способом по строжайшим канонам французского виноградарства. До брожения виноград охлаждают, чтобы получить высококачественное вино.

После получения молодого вина, отфильтрованного при низкой температуре, продолжается создание знаменитых марочных вин Негру де Пуркарь, Рошу де Пуркарь и Алб де Пуркарь.